菜谱_皮蛋瘦肉粥

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Step 0: 米
200 g 大米 洗净后，隔夜浸泡。

Step 1: 煮米

  • 2 L 水煮沸，
  • 下入浸泡后的大米，搅动中，加入 2 汤勺（平）的猪油，
  • 大火10分钟后，
  • 转小火，加盖30分钟，期间不时搅拌，以防结底糊锅。

Step 2: 调味

  • 备料
    • 猪里脊肉 220 g （切丁 ~5 mm，斩断纤维）
    • 生姜 14 g （去皮后，顶刀切片后，切成细丝）
    • 皮蛋 2 枚 150 g （切丁 ~8 mm）
    • 小葱 一根 （切丁）
  • 依次下入并不断搅拌
    • 肉，姜丝，黄酒（5 mL）
    • 鲣だし/つゆ/鱼露 三选一
    • 皮蛋粒
  • 五分钟后加入小葱花

Done