菜谱_姜撞奶

Step 0: 姜汁准备

• 选择比较嫩的饱满的新鲜生姜，不要选择干瘪的
• 去皮后，重约92 g
• 使用擦丝器磨成姜泥，用勺子和小漏网压出姜汁（取得71 g，残渣20 g）
• 平分在两个大碗中

p.s. 姜汁静置片刻会在底部沉淀出白色淀粉（约1 g）

Step 1: 混合

• 700 g 牛奶（c(protein)=0.033）与 30 g 白砂糖，加热至80℃，过程中不断搅拌以免结底
• 平均冲入姜汁中
• 冷却片刻

p.s. 可以尝试蛋白质含量更高的牛奶

Done