菜谱_新年饼干

Step 0: 面糊准备

白糖 （或三温糖）	180 g	食盐	1 g
温水	320 g	黄油	216 g
鸡蛋（50~60 g/枚）	2 枚	面粉（Type405）	360 g
茴芹（Anis）	30 g

• 白糖溶解在水中，确保温度不能太高，否则蛋液会凝固
• 加入鸡蛋，充分混合（使用厨师机）
• 黄油充分融化后（不过温度不要太高），加入，充分混合
• （可以加入香草萃取物以及柠檬皮屑）
• 面粉过筛，一勺一勺加入，确保面粉充分混合不结块
• 加入茴芹，混合

Step 1: 烘烤

使用华夫饼烙饼机（Ice Cream Waffle Cone Maker）。预热后表面涂抹少量黄油，每次一勺的面糊，稍微按压，烤熟后取出，充分冷却后密封保存。