菜谱_德式奶酥苹果蛋糕

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油管博主频道：ReniasBackwelt

Step 0: 食材清单

  1. 低筋面粉(德国超市 TYPE405) 450 g
  2. 烘焙粉(Backpulver) 8 g
  3. 无盐黄油(ungesalzen) 240 g
  4. 白砂糖 150 g
  5. 香草糖 (vanillezucker) 8 g
  6. 蛋 1个
  7. 苹果 5个
  8. 柠檬 1个
  9. 肉桂粉适量
  10. 模具直径24 cm

Step 1: 底层面皮

  • 使用厨师机混合黄油，使用桨状搅拌棒

    • 黄油 120 g
    • 白砂糖 70 g
    • 香草糖 8 g

  • 放入鸡蛋一枚一起搅拌

  • 加入下述原料，一起搅拌

    • 面粉 250 g
    • 烘焙粉 两茶匙 (8 g)

  • 用手揉至面团不粘手

  • 使用保险膜包覆后，冷藏于冰箱30分钟

Step 2: 苹果丁调味

  • 5个苹果切成小方块 (1.5 cm 左右)
  • 加入柠檬汁和适量肉桂粉(喜欢可多加，不喜欢不可不加)，搅拌均匀备用

Step 3: 奶酥面屑

  • 使用厨师机混合，使用桨状搅拌棒，再手工分散为面屑小碎块
    • 面粉 200 g
    • 黄油 120 g
    • 白砂糖 80 g

Step 4: 烤制

  • 预热烤箱180度
  • 从冰箱里取出面团，铺在模具上，边缘高出2-3 cm
  • 均匀铺上苹果块
  • 铺上面屑
  • 180度(可上下或可环绕模式)，烘烤60分钟
  • 从烤箱取出静置约一个小时脱模
  • 根据喜好加糖粉或奶油